Gastronomía & Cia.

Algunos platos del día en "mi" Restaurante...

Rollo de salmón marinado con brotes tiernos y vinagreta de Eneldo...


Ensalada de Bricks de Camembert con confitura de tomate.



Salteado de Rovellons (níscalos) y Ceps (boletus) con panceta ibérica fresca cocinada a baja temperatura.



Rissoto de manzana y canela (arros con leche 2.0)



Butifarra de cerdo Duroc "esparrecada" con salteado de setas y alcachofas confitadas a baja temperatura con "oli de Pau".

Y esta Semana Santa ha triunfado mi pollo deshuesado con gambas... vaya curro!!!

Esto está muy muerto.... voy a poner más platos...


Gazpatxo de fresas con Boquerones y queso fresco...


Pulpo a la Brasa con parmentier a la pimienta roja dulce


Ensalada de queso fresco con boquerones, coulis de frutos del bosque y compota de manzana


Salmón a la plancha con brick crujiente de veruditas y falsa maionesa de Eneldo


Tabulé de verduras con ensalada


Secreto de cerdo Ibérico con Wok de verduritas y setas


Disculpas por las fotos... Pero es que las hago en pleno servicio con el movil,.... y no tengo tiempo de mirar si queda bien o no

Yo soy muy cocinitas, pero sobre todo muy repostera.

Desgraciadamente no puedo dedicarle todo el tiempo que me gustaría (a parte de que el ser tan sumísimamente nerviosa no ayuda) y la repostería la tengo apartada porque quieras o no siempre comes y estoy en modo cachalote y no quiero.

Muy guapos tus platos Minipatton. Me comía todo joder (eso sí, sin pescaíto).

Vaya pintaza esto!

Mi pésame a la familia del gran Darío Barrio, gran cocinero, mejor persona y propietario del Restaurante Dassa Bassa en Madrid.

Gracias por enseñarme tanto de tu cocina, ya sea en libros (inmortales), televisión o conferencias...

Se va un grande de la cocina española y una gran persona, amable, cercana y feliz...

DEP DARÍO!

http://www.elmundo.es/cultura/2014/06/06/539228a7ca4741434b8b4570.html

Me ha dado una pena terrible...me encantaba "Todos contra el chef" y me parecía un tío super majete....pobrecito